يستخدم الثوم ، الذي لا غنى عنه في مطابخ العالم ، كدواء لآلاف السنين كما أنه يعطي نكهة للوجبات. يُعرف الثوم بأنه مضاد حيوي طبيعي ، حيث ينظف الأمعاء ويقوي المناعة ويدرج في خطط التغذية في مكافحة العديد من الأمراض من مرض السكري إلى السرطان.
Dyt من قسم التغذية والنظام الغذائي بمستشفى Memorial Kayseri. أعطت Merve Sır معلومات حول فوائد الثوم وأصدرت تحذيرات مهمة بشأن استهلاكه.
يحمي الأليسين من الجذور الحرة
من المعروف أن المصريين استخدموا الثوم لأول مرة وهو في مجموعة نباتات البصل. يحتوي محتوى الثوم على 84.09٪ ماء ، 13.38٪ مواد عضوية و 1.53٪ مواد غير عضوية. الثوم ، وهو 33 نوعًا من مركبات الكبريت. يحتوي على الزنك والجرمانيوم والفيتامينات أ ، ب 1 ، ج. يحتوي الثوم على "الأليين" ، وهو طليعة الأليسين ويحتوي على الكبريت. عندما تتلف خلايا الثوم عن طريق التقشير أو التقطيع أو التقطيع ، يتم إطلاق إنزيم يسمى الأليناز ، والذي يتفاعل على الفور مع الأليين الموجود في الهواء. نتيجة لهذا التفاعل يحدث الأليسين. يرفع الأليسين مستويات اثنين من إنزيمات مضادات الأكسدة الكاتلاز والجلوتاثيون بيروكسيديز في الدم. بهذه الطريقة ، يمكن منع المزيد من الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بغشاء الخلية في الجسم.
ما يجب تطبيقه للحفاظ على القيمة الغذائية للثوم
يتشكل الأليسين الموجود في الثوم فقط عندما تتلف جدران خلايا الثوم (مبشورة أو مقطوعة). لهذا السبب ، تُظهر الأبحاث أنه من الأفضل سحق الثوم قبل استخدامه ثم تركه يطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يعد هذا ضروريًا لأنزيم alliinaza لإنتاج مادة حافظة الأليسين. zamيعطي اللحظة.
يجب تحقيق التأثير الأمثل عن طريق طهي الثوم لبضع دقائق فقط. لأن مركبات الكبريت حساسة للحرارة.
تأثير الثوم في خفض ضغط الدم
يُعتقد أن نظام الأوعية الدموية ، أي عملية الشيخوخة (مثل تصلب الشرايين) ، يتراجع مع الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثوم ، الذي ينظم سيولة الدم ، يساهم في تطبيع ضغط الدم المرتفع للغاية لأنه يوسع ويخفف الأوعية الدموية. يحتوي الثوم على مادة "سابونين" ، وهي مواد نباتية ثانوية لها تأثيرات إيجابية على تنظيم نسبة الدهون في الدم (الكوليسترول). وبالتالي ، فإنه يساهم في تحسين تدفق الدم وزيادة مرونة الأوعية. Ajoene هو أيضًا مركب كبريت موجود في الثوم. عن طريق تكسير الفيبرين المخثر ، فإنه يخفف الدم بشكل طبيعي. بمساعدة كل هذه المواد المختلفة ، يمكن للثوم تحييد تجلط الدم ومنع الجلطات والسكتات الدماغية بطريقة طبيعية تمامًا وبدون آثار جانبية ، على عكس مميعات الدم.
الثوم المضاد الحيوي الطبيعي
يستخدم الثوم تقليديا لمشاكل الأمعاء (الانتفاخ ، عمليات التخمر وحالات الألم الشبيهة بالتشنجات) ولعلاج نزلات البرد والإنفلونزا. نفس zamكما أنه مصدر جيد للسيلينيوم. السيلينيوم عنصر أساسي مهم لعملية التمثيل الغذائي والجهاز المناعي والغدة الدرقية وصحة الجلد والأظافر. مركبات الأليسين والكبريت على وجه الخصوص لها خصائص قاتلة ضد جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة والطفيليات الممرضة (البكتيريا والفيروسات والفطريات والأميبا والديدان). لذلك ، يمكن تعريف الثوم بأنه مضاد حيوي طبيعي يدعم الحفاظ على النبيت الجرثومي المعوي ، على عكس المضادات الحيوية الكيميائية. نظرًا لأن الجراثيم المعوية تشكل الجزء الأكبر من جهاز المناعة ، فإن الثوم يساهم أيضًا في تقوية جهاز المناعة. يضمن الجهاز المعوي الصحي أيضًا امتصاصًا أفضل للعناصر الغذائية وسهولة استخدامها ، مما يعني وصول عناصر أكثر فائدة إلى الخلايا.
التهاب المثانة جيد
في دراسة ، تم تحديد أن مستخلصات الثوم المائية يمكن أن تقتل البكتيريا التي طورت بالفعل مقاومة للمضادات الحيوية. يمكن أن تسبب بعض البكتيريا التهابات المثانة (التهاب المثانة) التي تصيب ملايين الأشخاص كل عام. يمكن استخدام الثوم من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهابات المسالك البولية ، وبالتالي تسريع الشفاء.
يلعب دورًا مهمًا في مكافحة السرطان
لقد قيل منذ قرون أن للثوم خصائص مضادة للسرطان. تم إثبات هذه المعلومات من خلال عدد من الدراسات. من المعروف أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم لها تأثيرات مضادة للسرطان. ينتج عن تحول الأليسين مادتين ذوبان في الدهون ؛ كبريتيد الديليل (DAS) وثاني كبريتيد الديليل (DADS). من المفترض أن تكون مركبات الكبريت الموجودة في الثوم فعالة في عمليتين متورطتين في تكوين الورم. هذه المركبات ، من ناحية ، تقلل من تفاعل المواد المسرطنة وتسرع من التخلص منها. وبالتالي ، فإن الحمض النووي أقل تلفًا. من ناحية أخرى ، يمكن لهذه المركبات تعطيل نمو الخلايا السرطانية وبالتالي بدء موت الخلايا من خلال الاستماتة (الانتحار). وبذلك تمنع انتشار الأورام. ثبت تأثير الثوم الوقائي على سرطان القولون والمعدة والمريء والرئة والثدي.
يستخدم ضد سرطان البروستاتا
تجذب دراستان عن سرطان الرئة في الصين الانتباه. لذلك يبرز كل من الثوم والشاي الأخضر كعوامل وقائية في هذا النوع من السرطان. يقترح العلماء أن الثوم والشاي الأخضر يقللان من تأثير عوامل خطر الإصابة بسرطان الرئة (التدخين وتناول الأطعمة المقلية وما إلى ذلك). تم استخدام مستحضرات الثوم الجاهزة للاستخدام لفترة طويلة في علاج سرطان البروستاتا وتضخم البروستاتا الحميد. وتأتي آثاره الإيجابية على سرطان البروستاتا ، وتأثيراته المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمثبطة للسرطان في الصدارة.
الثوم يحمي الكبد
يمنع الثوم من التدهور من خلال تقوية جدران الخلايا ودعم الكبد بوظيفة "إزالة السموم" ، وهي عملية تطهير الكائن الحي من المواد السامة الضارة به. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الثوم في حالات التسمم بالمعادن الثقيلة (الزئبق والكادميوم) أو لتقليل الآثار السلبية لاستهلاك الكحول.
أشياء يجب الانتباه لها عند تناول الثوم
يجب أن يكون الاستهلاك اليومي للثوم بكمية معينة من حيث القيمة الغذائية والمحتوى. إذا كان الشخص يعاني من مرض إضافي ، فيجب الحصول على رأي الطبيب المختص. يمكن للفرد السليم تناول فصين من الثوم النيئ يوميًا.
عند تناول الكثير من الثوم ، يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة والأمعاء.
يمكن للأشخاص الذين يستخدمون حاليًا الأدوية المضادة للتخثر التي تمنع تجلط الدم والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم أن يستهلكوا الثوم بانتظام ، بشرط ألا يكون أكثر من اللازم. ومع ذلك ، يمكن أن يزيد الثوم من تأثير أدوية سيولة الدم. لذلك ، قبل تناول عصير الثوم والسرج والأقراص ، يجب عليك التحدث إلى المتخصص بالتأكيد. عندما يتعلق الأمر باستخدام الثوم الطازج ، يجب تناوله نيئًا للاستفادة الكاملة من آثاره. يكفي فص ثوم يوميًّا. يجب إضافة الثوم بعد طهي الوجبات. يمكن للزيت على وجه الخصوص أن يزيد من فعالية الثوم.
عندما يتم استهلاك الثوم في الغالب نيئًا ، يتم استخدام قيمه الغذائية بأقصى مستوى. يجب سحقها واستهلاكها بعد الانتظار بضع دقائق ويجب عدم طهيها لفترة طويلة. إذا تمت إضافة الوجبات بعد طهيها ، فلن تفقد قيمتها الغذائية.
ثوم طازج أم جاف؟
المكونات النشطة للثوم الطازج zamيفضل استخدامه في المكملات الغذائية. الأليسين ، العنصر النشط الرئيسي في الثوم ، هو مركب غير مستقر يتحلل بسرعة إلى مركبات كبريتية قليلة أو معقدة. أي معالجة لاحقة للثوم ، سواء عن طريق التسخين أو التجفيف بالتجميد أو التقطير بالبخار أو ما شابه ذلك ، تغير مستوى عمل الأليسين الذي يحتوي عليه.
ماذا تفعل لرائحة الثوم؟
ينزعج الكثير من الناس من رائحة الفم الكريهة بعد تناول الثوم الذي تكون رائحته كريهة. عظم zamالحليب والزنجبيل وعصير الليمون والنعناع يزيل رائحة الثوم على الأقل لفترة. يجب حفظ الثوم في مكان بارد وجاف في القبو أو الشرفات المغلقة في الشتاء وفي حجرة الخضار بالثلاجة في الصيف. بمجرد فتح الدرنة ، يجب تناولها في غضون 10 أيام حتى لا تجف. لأنه في الأساس ، كلما كان الطعام طازجًا وعصيرًا كان ذلك أفضل. خيار تخزين جيد آخر هو نقع الثوم في الزيت في مرطبان.
كن أول من يعلق