قدم خبير التغذية Aslıhan Küçük Budak معلومات حول هذا الموضوع. الخبز غذاء ندرجه غالبًا في وجباتنا. ما نوع الخبز الذي نفضله لا يقل أهمية عن مقدار ما نستهلكه. حبوب ذرة؛ تتكون القشرة من جرثومة والسويداء. خبز الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل وخبز الجاودار وخبز الشوفان غنية بالحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامينات ب ، ومع محتواها العالي من الألياف الغذائية ، تحافظ على توازن السكر في الدم ، وتوفر الشبع على المدى الطويل ، وتنظم الأمعاء الحركات وتحسين معايير الدم. من ناحية أخرى ، يرفع الخبز الأبيض نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، مما يسبب الجوع بسرعة أكبر ويشجع على تناول المزيد من الطعام. نفس zamحاليًا ، الحبوب المكررة مثل الدقيق الأبيض هي الحبوب التي يتم طحنها وفصلها عن قشرتها وجراثيمها. تقلل عملية الطحن من الألياف والحديد وفيتامينات ب.
100٪ خبز قمح كامل
عند شراء خبز القمح الكامل ، تأكد من أنه مصنوع من دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪. الخبز المسمى "القمح الكامل" لخلق تصور أكثر صحة قد يحتوي على كميات كبيرة من الدقيق المكرر.
خبز القمح الكامل المخمر
يُصنع العجين المخمر من خلال عملية تخمير تعتمد على الخميرة والبكتيريا التي تحدث بشكل طبيعي لرفع الخبز. يساعد التخمير على تقليل عدد الفيتات التي ترتبط ببعض المعادن وتضعف امتصاصها. نفس zamحاليًا ، خبز العجين المخمر غني بالبروبيوتيك الذي تم إنشاؤه أثناء عملية التخمير التي تدعم صحة الأمعاء والهضم ، والبريبايوتكس التي تغذي هذه البكتيريا المفيدة. أخيرًا ، يُعتقد أن خبز العجين المخمر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل لأن البكتيريا المفيدة في العجين المخمر تساعد في تقليل معدل هضم النشا. يمكن صنع خبز العجين المخمر من دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض. في هذه المرحلة ، سيكون من الأفضل تفضيل خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق القمح الكامل.
خبز الشوفان
يصنع خبز الشوفان عمومًا من الشوفان ودقيق القمح الكامل والخميرة والماء والملح. الشوفان غني ببيتا جلوكان والعناصر الغذائية المفيدة مثل المغنيسيوم والثيامين والحديد والزنك ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتنظيم السكر في الدم وخفض ضغط الدم المرتفع. لذلك ، يعتبر خبز الشوفان أيضًا خيارًا صحيًا.
كن أول من يعلق