وقدم اختصاصي التغذية صالح جوريل معلومات عن حالات التسمم الغذائي التي تزداد في الصيف وطرق الوقاية منه.
التغذية الكافية والمتوازنة ضرورية لاستدامة الحياة والحفاظ على الصحة. استهلاك الغذاء الآمن في التغذية هو أيضا مهم جدا. لكن؛ يمكن أن تصبح الأطعمة ، وهي المكونات الأساسية لحياتنا ، ضارة وتشكل خطرًا خفيًا على صحتنا بسبب الظروف الصحية غير الكافية خلال المراحل من الشراء إلى الاستهلاك. البكتيريا وسمومها (السموم) التي تهدد صحتنا وتتسبب في العديد من حالات التسمم التي تنقلها الأغذية ، تجد بيئة مناسبة للتكاثر ، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة ، وزيادة حالات التسمم عن طريق الغذاء في فصل الصيف. في أشهر الصيف ، من ناحية ، في الحالات التي تكون فيها الظروف البيئية والصحية غير جيدة ، تتسبب العوامل الكلاسيكية في انتشار العدوى وتسبب الإسهال ، بينما تهدد بشكل خطير الصحة العامة ، من ناحية أخرى ، بيئات تخزين الطعام غير الصحية ، والأخطاء في إعداد الطعام وقد يتسبب الطهي في انتشار الأمراض التي تنقلها الأغذية.
من بين العوامل التي تسبب التسمم الغذائي. المواد الكيميائية والسموم الغذائية الطبيعية والطفيليات والكائنات الحية الدقيقة. من بين الكائنات الحية الدقيقة ، وخاصة البكتيريا ، مسؤولة عن العديد من الأمراض التي تنقلها الأغذية. البكتيريا التي تتكاثر في الأطعمة التي يتم تحضيرها وطهيها بشكل عام في ظل ظروف غير مناسبة صحياً تسبب التسمم الغذائي.
التسمم الغذائي هو الاسم العام الذي يطلق على حالة العدوى أو التسمم الذي يحدث نتيجة استهلاك أي طعام أو شراب.
ما هي طرق منع التسمم الغذائي؟
- أطباق قريبة من الخدمة قدر الإمكان zamالطبخ في لحظات واستهلاك الطعام المطبوخ دون انتظار.
- لتبريد الطعام الذي لن يتم استهلاكه مباشرة بعد الطهي (على المنضدة أو على الموقد لمدة لا تزيد عن ساعتين) واحتفظ به في الثلاجة حتى يتم تقديمه مرة أخرى.
- يجب وضع بقايا الطعام على الفور في الثلاجة وتسخينها حتى 75 درجة مئوية قبل التقديم.
- عدم استخدام الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.
- غسل الخضار والفواكه جيداً في الكثير من الماء.
- هو شراء مياه الشرب من مصادر موثوقة ، واستهلاكها بالغليان إذا لم تكن متأكدة من موثوقيتها.
- عند شراء الأطعمة المجمدة ، يجب الحرص على عدم كسر سلسلة التبريد. لا تشتري بلورات الثلج في العبوة أبدًا.
- يجب تخزين الأطعمة المجمدة بشكل خاص في عبواتها الأصلية في درجات حرارة -18 درجة مئوية أو أقل.
- يجب إذابة الطعام المجمد بشكل صحيح. يجب عدم إعادة تجميد الأطعمة المجمدة والمذابة.
- عند شراء الأطعمة المعلبة ، لا ينبغي شراء الأطعمة ذات الأغطية العلوية والسفلية المنتفخة ، أو الصناديق التالفة ، أو الأغطية المخففة ، أو المكسورة ، أو المتشققة.
- لا ينصح بإعداد الأطعمة المعلبة في المنزل ، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستكون غير ملائمة من الناحية الصحية. إذا تم صنعه ، فيجب اتباع مبادئ التعليب بعناية.
- يجب اتباع قواعد النظافة الشخصية في تحضير وطهي وتقديم الطعام.
- لا ينبغي تذوق الطعام باستخدام أدوات خلط الطعام.
- يجب غسل اليدين بشكل متكرر وفقًا للطريقة.
- الحفاظ على الأظافر قصيرة ونظيفة. لا ينبغي استخدام طلاء الأظافر وخواتم الزفاف والمجوهرات أثناء التعامل مع الطعام.
- من الضروري شراء اللحوم ومنتجاتها من أماكن موثوقة.
- لا ينبغي شراء البيض المكسور والمتشقق والملوث بالبراز.
- يجب غسل البيض قبل الاستخدام.
- يجب استخدام سكاكين وألواح تقطيع مختلفة عند تحضير اللحوم النيئة والمطبوخة.
- يجب تخزين اللحم المتبل في الثلاجة حتى ينضج.
- بعد التعامل مع اللحوم النيئة والبيض والدواجن ، يجب غسل اليدين بالماء الساخن والصابون.
- بعد كل استخدام ، يجب غسل جميع الأدوات والأسطح جيدًا بالماء الساخن مع المنظفات.
كن أول من يعلق