إجراءات السلامة الغذائية والنظافة في الصيف
تحمل أشهر الصيف معها العديد من العوامل التي تهدد سلامة الغذاء بسبب الطقس الحار. وخاصةً دجاج, بيضة, sosis, sucuk, بالـ سالام منتجات الأطعمة المعلبة مثل منتجات الحليب, أيس كريم, كعكة عيد ميلاد قد تُهيئ بعض الأطعمة مثل هذه البيئة لنمو البكتيريا إذا لم تُخزّن بشكل صحيح. لذلك، من الضروري توخي الحذر عند تناول هذه المنتجات خلال أشهر الصيف.
احذر من التسمم الغذائي!
يتم استهلاكها بكميات كبيرة خلال أشهر الصيف الخضار الورقية الخضراءيُعدّ النشادر من أهم المواد التي قد تُسبب التسمم الغذائي. في البيئات التي تتجاوز فيها درجات الحرارة 30-35 درجة مئوية، لا يُحفظ هذا النوع من الأطعمة في الخارج لأكثر من ساعة. أخصائي أمراض الجهاز الهضمي البروفيسور الدكتور أبو بكر سيناتاش, يسلط الضوء على بعض قواعد النظافة التي يجب مراعاتها في هذا الصدد:
- غسل اليدين: قبل تحضير اللحوم يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة دقيقتين.
- أدوات المطبخ المنفصلة: يجب استخدام أدوات مطبخ منفصلة للحوم والسلطات، وإذا أمكن، سكاكين وأدوات تقديم منفصلة.
انتبه لظروف الطهي
تعتبر ظروف الطهي ذات أهمية كبيرة في سلامة الغذاء. اللحوم النيئة من المهم تذكر أنه يجب تسخينه إلى 72 درجة مئوية قبل تناوله. لمن سيذهبون إلى نزهة أو يتناولون الطعام في الخارج، يُنصح بتسخين البيض إلى 70 درجة مئوية ولحم الدجاج إلى 72 درجة مئوية. خاصةً السلطات مع المايونيز من المهم جدًا حفظ الأطعمة المضافة إلى الطعام أو التي تضاف إليه في الثلاجة حتى يتم تقديمها.
أمور يجب مراعاتها عند تناول الآيس كريم
يُعدّ الآيس كريم من النكهات الأساسية في أشهر الصيف. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء الآيس كريم:
- استخدام القفازات: يجب على الشخص الذي يقدم الآيس كريم أن يرتدي القفازات.
- قواعد النظافة: عند التقديم، من المهم جدًا ألا تلمس يديك الآيس كريم أو المخروط أو الحاوية.
- درجة حرارة التخزين: أثناء بيع الآيس كريم، يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة بشكل صحيح، وإلا سيزداد خطر نمو البكتيريا حول الآيس كريم.
الأعراض والتطبيق على المرافق الصحية
إذا استمرت أعراض مثل الغثيان والإسهال والضعف في التزايد، فقد يكون ذلك مؤشرًا على وجود مشكلة صحية. في هذه الحالات، يجب استشارة مؤسسة صحية. في حال عدم اتباع قواعد سلامة الغذاء والنظافة، فمن المحتم أن تتفاقم هذه الأعراض.
الاحتياطات الواجب اتخاذها لسلامة الأغذية
إن الاحتياطات التي يجب على الأفراد اتخاذها لضمان سلامة الغذاء هي كما يلي:
- التحكم في درجة الحرارة: لا يُنصح بترك الأطعمة في الخارج لفترات طويلة في الطقس الحار. يُفضّل تخزينها في الثلاجة إن أمكن.
- تنظيف: ينبغي تنظيف أماكن إعداد الطعام بانتظام والحفاظ على الظروف الصحية.
- إنتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية: لا ينبغي أبدًا استخدام المنتجات التي انتهت صلاحيتها.
سلامة الغذاء خاصة في فصل الصيف
إن الاهتمام بسلامة الغذاء خلال أشهر الصيف أمرٌ بالغ الأهمية لحماية صحتنا. خلال هذه الفترة، يجب تخزين الطعام بشكل صحيح، واتباع قواعد النظافة، ومراعاة شروط الطهي. كما يجب توخي الحذر عند اختيار الطعام الذي يُؤكل في الخارج، وشراؤه من أماكن موثوقة.
في الختام، يُعدّ اتخاذ الاحتياطات اللازمة لتناول طعام صحي وآمن خلال أشهر الصيف أمرًا بالغ الأهمية لحماية صحتنا. بهذه الطرق البسيطة والفعّالة، يُمكننا تقليل خطر التسمم الغذائي.
